“El III Festival de Papas Nativas y Productos Derivados se desarrollará este 30 y 31 de mayo en Sachabamba–Pucaccasa, distrito de Chiara”, informó Mauro Cerda Gómez, presidente del comité organizador, quien sostuvo que durante el evento se presentarán más de mil variedades de papas provenientes de Ayacucho, Junín y Huancavelica, con el objetivo de revalorar los saberes ancestrales de los productores. Además, se realizará el I Congreso Internacional de Gastronomía, donde se abordará el valor nutricional de cada variedad.
El festival incluirá concursos de platos típicos elaborados con papas nativas, competencias de cosecha, carreras de caballos, campeonato deportivo, feria de formalización laboral, asesoría técnica para productores y una exhibición del Vraem. “Buscamos garantizar un alimento sano para la humanidad, pero también dinamizar la economía local”, declaró Cerda Gómez. El evento espera generar un importante movimiento económico para las cooperativas, agricultores familiares y emprendedores rurales, gracias a la articulación con cocineros nacionales, investigadores e instituciones aliadas. La participación ciudadana será clave para consolidar este espacio como una plataforma de intercambio cultural y comercial.
En el I Congreso Internacional de Papas Nativas participarán chefs internacionales de México, Cuba, Brasil, Chile, Venezuela, Colombia, China, Honduras, Ecuador y Bolivia. Se desarrollarán talleres sobre chuño, tocosh, liofilizados naturales, medicina ancestral y uso curativo de la papa. “Hay muchos insumos que compramos sin saber su valor, cuando en nuestro entorno tenemos productos con grandes propiedades”, indicó el organizador. Las actividades buscarán revalorizar no solo la papa nativa, sino también otros cultivos andinos y su uso responsable en la gastronomía. Esta edición del festival consolida a Ayacucho como un referente en la protección de la biodiversidad y la promoción del desarrollo sostenible en las zonas rurales.
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