“Este festival busca dinamizar nuestra economía promoviendo el consumo del ceviche con especies locales altoandinas y tropicales”, señaló Otto Oswaldo Gonzáles Aronés, director de la Dirección Regional de la Producción de Ayacucho (Direpro), quien informó que en el marco del Día Nacional del Ceviche se va a desarrollar la XVII edición del Festival del Ceviche el jueves 27 de junio desde las nueve de la mañana en el frontis de la sede de la Direpro (ex Agallas de Oro). El festival tiene una proyección de superar los 200 mil soles en ventas solo durante la jornada que se extenderá hasta las 4 de la tarde.
El evento pondrá en valor especies como la trucha, el paco, la carachama y la tilapia, incentivando su demanda en la gastronomía regional. Participarán dieciséis empresarios gastronómicos, entre ellos representantes de Víctor Fajardo y del Vraem, quienes presentarán una variada oferta basada en peces locales.
“Vamos a tener a nuestros aliados estratégicos como el programa ‘A Comer Pescado’, el Fondepes y el Instituto Tecnológico de la Producción”, agregó el funcionario. Estas instituciones brindarán orientación técnica y promoción a los productores y microempresarios. El festival también será una oportunidad para visibilizar la cadena productiva pesquera regional y fortalecer el vínculo entre oferta y consumo.
“Nuestros micro y pequeños empresarios son quienes generan ingresos, empleo y desarrollo local, por eso esta plataforma es tan valiosa”, expresó Gonzáles.
Además de los stands gastronómicos, se contará con una agenda cultural con presentaciones artísticas, fortaleciendo la experiencia turística y comunitaria. La invitación está abierta a todo el público ayacuchano para celebrar el ceviche como símbolo nacional con identidad regional.
