El libro Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria fue seleccionado entre los cuatro mejores del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards 2025. Resultado de más de dos años de investigación, la publicación retrata a las mujeres panaderas de Huamanga que mantienen viva una tradición que une familia, fe y trabajo comunitario.
La obra impulsa el Plan de Salvaguarda del Pan Ayacuchano, que propone la certificación de competencias, la recuperación del trigo local y la creación de la Ruta del Pan como eje cultural y turístico. Con el apoyo de instituciones como Marca Ayacucho y Helvetas Perú, este proyecto busca dignificar el oficio y fortalecer la identidad regional. El reconocimiento internacional reafirma el orgullo ayacuchano y su legado en la historia del pan peruano.
